El salmorejo cordobés es una deliciosa sopa fría originaria de Córdoba, España. Es perfecta para los días calurosos y se caracteriza por su color rojo intenso y su sabor fresco. Aquí tienes la receta tradicional:
Salmorejo Cordobés
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan (preferiblemente baguette o pan blanco)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Jamón serrano (para decorar)
- Huevo duro (para decorar)
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes:
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes.
- Remoja el pan en agua durante unos minutos para que se ablande.
- Pela el diente de ajo.
- Tritura los ingredientes:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los tomates, el pan escurrido, el ajo pelado y el aceite de oliva.
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ajusta la textura:
- Si prefieres un salmorejo más espeso, añade más pan. Si lo quieres más líquido, agrega un poco de agua fría.
- Añade sal al gusto y vuelve a triturar.
- Enfriamiento y reposo:
- Refrigera la mezcla durante al menos 1 hora para que esté bien fría.
- El salmorejo mejora su sabor si lo dejas reposar en la nevera durante toda la noche.
- Presentación y decoración:
- Sirve el salmorejo en cuencos individuales.
- Decora con jamón serrano picado y huevo duro rallado.
- Rocía un poco de aceite de oliva por encima.
- ¡Listo para disfrutar!:
- Acompaña el salmorejo con pan tostado o picatostes.
Importancia en la cocina local:
El salmorejo cordobés es un plato emblemático de la región de Andalucía. Se sirve como entrante o primer plato en muchos restaurantes y bares locales. Su sabor fresco y su textura suave lo convierten en una opción popular durante los meses más cálidos.
